Close
03067, м Київ, вул. Машинобудівна, 37 Україна
+380 44 456 61 74 / +380 97 032 53 62 bioprim.ukraine@outlook.com

У сучасній культурі споживання саме колір має безпосередній вплив на вибір тих чи інших товарів, у тому числі і продуктів птахівництва. Наприклад, у країнах Південної Європи, Південної Америки, на Півдні Росії споживачі, як правило, надають перевагу купівлі бройлерів із золотистим забарвленням шкіри, в той час як у країнах Північної Європи населення обирає натуральний колір бройлера. Більш характерною є кольорова перевага під час вибору яєць: жовтку від золотисто-жовтого до жовто-оранжевого надають перевагу практично в усьому світі, за винятком Японії та деяких країн Південно-Східної Азії, де споживачі купують яйця з блідим жовтком.
Колір яєчних жовтків та шкіри бройлерів залежить перш за все від кормів, що містять компоненти, які впливають на забарвлення, – ксантофілів. Для хорошого забарвлення жовтків необхідні жовті і червоні пігменти в певному співвідношенні.
Трав’яне борошно, а також кукурудза в великих кількостях мають необхідні для забарвлення жовтків пігменти: лютеїн і зеаксантин. Їх часто об’єднують під загальною назвою «жовті ксантофіли».
Деякі постачальники синтетичного жовтого барвника мають сумніви з приводу походження ксантофілів, а саме: лютеїну в натуральному жовтому барвнику, і приводять хімічну формулу цього пігменту
(β, ε-каротин-3,3’-діол). Але кожна речовина, натуральна чи синтетична має відповідну хімічну формулу, яка не означає, що даний продукт отриманий у результаті хімічного синтезу. У випадку з лютеїном можна з впевненістю стверджувати, що це повністю натуральний пігмент, що знаходиться в листі, квітках, плодах і бруньках рослин, а також у багатьох водоростях і мікроорганізмах.
У більшості зернових культур вміст ксантофілів дуже не значний, тому дані компоненти корму практично не впливають на забарвлення жовтків яєць та шкіру бройлерів.
На рівень ксантофілів в яєчному жовтку також впливає велика кількість різних факторів – індивідуальні особливості птиці, кількість жиру в раціоні, оскільки від збільшення його вмісту підвищується засвоєння ксантофілів у кишківнику. При включенні до раціону м’ясних відходів, соєвого, бобового борошна засвоюваність пігментів у кишківнику знижується, що, відповідно, впливає на забарвлення яєчних жовтків і шкіри бройлерів.
На жаль, як вміст, так і засвоюваність різних каротиноїдів у компонентах корму сильно варіюється, тому фахівці з годівлі не повинні відстежувати рівень пігментів у раціонах. Для того, щоб забарвлення жовтків яєць і шкіри бройлерів відповідали побажанням і вимогам споживачів, необхідно вводити в корми жовті і червоні каротиноїдні пігменти.
Для покупців найбільш привабливим забарвленням яєчного жовтка вважається діапазон кольорів від золотисто-жовтого до жовто-оранжевого. Досягти цього можливо, змішавши в визначеній пропорції червоні і жовті каротиноїди. Найбільш економічно вигідним поєднанням барвників є суміш синтетичного червоного пігменту з натуральним жовтим.
Представлені на ринку джерела жовтих ксантофілів можна розділити на натуральні і синтетичні. Спостерігається стійка тенденція до заміни синтетичних ксантофілів натуральними, через більш низьку їх вартість у тоні корму.
Для досягнення однакового відтінку жовтка при використанні натуральних пігментів потрібно більшу кількість барвника, ніж синтетичних препаратів. Загальноприйнята практика свідчить, що в перерахунку на активну речовину дозування натуральних пігментів повинно бути лише в 1,3 рази вище синтетичних. З урахуванням ринкових цін натуральні жовті каротиноїди економічного набагато привабливіші в порівнянні з синтетичними жовтими пігментами.
Деякі постачальники синтетичних барвників запевняють споживачів, що для досягнення однакового забарвлення натуральних ксантофілів потрібно мало не в десятки разів більше, ніж «синтетики», вводячи тим самим споживача в оману.
Для того, щоб розвіяти цей «синтетичний» міф, провідний європейський виробник з багаторічним досвідом виробництва натуральних каротиноїдів під торговою маркою «Капсантал» іспанська компанія «ITPSA» провела декілька експериментів. Їх мета полягала в порівнянні ефективності натурального жовтого пігменту «Капсантал EBS 40 NT» з синтетичним барвником (апоестер).
«Капсантал EBS 40 NT» – це стабілізоване джерело жовтих ксантофілів, отриманих з пелюсток квіток чорнобривців з активністю діючої речовини 4%.
В обох дослідах кури-несучки кросу «Хай-Лайн» (96 голів у віці 56 тижнів і 45 голів у віці 23 тижні.) отримували пшенично-ячмінний раціон з низьким природним рівнем каротиноїдів.
Разом з червоним пігментом кантаксантином в одних групах протягом 3 тижнів застосовувалися натуральні жовті ксантофіли з «Капсантал EBS 40 NT», в інших – синтетичний жовтий (апоестер).
Інтенсивність забарвлення жовтка оцінювалася візуально за допомогою «колірного віяла» Roche, а також за допомогою колориметра Minolta CR-300.
У таблиці 1 показано рівні пігментації згідно з віялом Roche.

Таблиця 1. Рівень пігментації згідно колірного віяла Roche

Жовтий барвник Дозування жовтого барвника (г/т корма) Дозування синтетичного червоного барвника (кантаксантин)
2 г/т корму 3 г/т корму
Капсантал EBS 40 NT 6 12,2±0,67 12,5±0,44
7,5 12,5±0,60 13,1±0,71
Синтетичний 3 12,1±0,45 12,8±0,72

Мета другого експерименту – порівняти найбільш близьке до реальності співвідношення жовтого натурального і синтетичного пігментів – 1,5:1 (табл.2).

Таблиця 2. Схема проведення і результати експерименту (Іспанія, 2013)

 

Група Кантаксантин, г/т корму Жовтий пігмент Дозування активної речовини, г / т Співвідношення жовтого натурального і синтетичного пігментів Рівень пігментації
1-а 2,5 Синтетичний 2,50 13,0
2-а 2,5 Натуральний 3,75 1,5 12,6
3-тя 2,5 Натуральний 5,00 2,0 12,9
4-а 2,5 Натуральний 6,25 2,5 12,7

 

Результати проведених експериментів показали:

  • збільшення кількості червоного пігменту дещо посилило забарвлення яєчного жовтка незалежно від того, який жовтий пігмент застосовувався – натуральний або синтетичний;
  • у дозуванні в 1,5 рази вище порівняно з «синтетикою» джерело жовтих ксантофілів «Капсантал EBS 40 NT» дозволяє домогтися нормального рівня забарвлення жовтка;
  • під час додавання в 2,0 або 2,5 рази більше високих дозувань натурального жовтого в порівнянні з синтетичним рівень забарвлення збільшується.

Беручи до уваги, що ринкові ціни на жовті пігменти синтетичного походження зазвичай набагато вищі за натуральні джерела каротиноїдів, іноді навіть у декілька разів, можна говорити про ефективність заміни синтетичних барвників натуральними. У значному економічному ефекті застосування жовтих натуральних ксантофілів «Капсантал» вже переконалися багато підприємств України, Росії, Білорусії і Казахстану, які не вірять в «синтетичний» міф, і реально рахують гроші.